BISTRO
西菜亭
FRENCH RESTAURANT
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丹保康一
TANBO KOUICHI
1971年 銀座マキシム・ド・パリに入社。
本格的な調理人としての研鑽を積む一方、サービス業も習得。
のちに都内の会館ならびにレストランを経て、1984年より13年間、
渋谷ジェイズ企画にてシェフを務める。
1997年 千駄木に南欧料理ビストロ西菜亭をオープン。
こだわり
西菜亭では厳選した食材のみを使用しております。
食材となる素材はとても繊細なので当然のことながら新鮮でなければなりません。
魚は日々市場へ足を運び、旬で新鮮な魚のみを提供しております。
野菜は山梨県上の原ハーブセンターのオーナーと提携し、常に摘みたての
新鮮な野菜のみを産地より直送いただいております。
素材にこだわり、手間ひまを惜しまず一皿一皿を大切に調理しています。
また、常にシェフ仲間たちと情報交換をおこないながら、日々新作メニューに
取り組んでいます。
皆様のお越しを心よりお待ちしています。
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